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速凍水餃對蔬菜的要求


作者:水餃|餛飩|湯圓|粽子|芝麻球—山東魯香源食品股份有限公司 發布時間:2018-12-15 本文被閱讀 1777 次


  速凍水餃隨著各式各樣的冷藏柜在許多超級市場、商店、便民連鎖店、快餐店、酒店等地方迅速普及而普及,只要我們想吃水餃,我們就很容易可以吃到了。但是蔬菜直接會影響速凍水餃的品質。下面我們來看一下速凍水餃對蔬菜的要求。

魯香源速凍水餃

   速凍水餃所用的蔬菜首先要鮮嫩,除盡枯葉,腐爛部分及根部,要用流動水洗凈后在沸水中浸燙。要求蔬菜受熱均勻,但浸燙要適度,不能過熟。然后可以迅速用冷水使蔬菜品溫在短時間內降至室溫,瀝水絞成顆粒狀并擠干菜水備用。

   速凍水餃燙菜的數量應視生產量而定,要做到隨燙隨用,不可多燙,放置時間過長使燙過的菜“回生”或用不完凍后再解凍使用都會影響水餃制品的品質。

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